En el marco de las actividades impulsadas por el Ayuntamiento de Santa Mª de Dulcis, el día 19 de julio se celebró en Buera la segunda jornada de la campaña de Consumo de Proximidad, dedicada al olivar tradicional y al aceite de oliva virgen extra (AOVE), en conmemoración del XX Aniversario del Torno.
La jornada comenzó a las 12:30 h con la inauguración del reloj de sol, a cargo de Agustí Serés Santamaría, experto en gnomónica y miembro de la Asociación Olearum, quien ofreció una intervención enriquecedora sobre la relación entre los relojes solares y el ritmo natural del campo.
Al acto de presentación se unió un acto conmemorativo a Agustí Serés por todo su legado y generosidad que le ha acompañado a lo largo de su vida profesional y personal. Se pudo disfrutar de una exposición fotográfica de 29 relojes de sol diferentes realizados por él.. También fué el artífice del Reloj de Sol de los Olivos situado en el Bosque de Olivos que recoge todas las variedades del Somontano, contínuo a la Ermita de Santa Mª de Dulcis.
Además, se celebró el primer esqueje de la nueva variedad de olivo localizada en Buera y que le dará su nombre “Buerana” ya recogida en el Banco Mundial de Germoplasma del Olivo (BGMO), con la colaboración de Javier Viñuales, , ingeniero técnico agrícola, realizó entre 2003 y 2006 un exhaustivo estudio sobre las variedades locales de olivo en la comarca del Somontano. Su trabajo, titulado “Las variedades de olivo del Somontano: identificación y caracterización morfológica; ensayo de enraizamiento de estaquillas semileñosas bajo nebulización”, fue presentado como proyecto final de carrera y posteriormente publicado en forma de libro por el Instituto de Estudios Altoaragoneses. Próximamente espera poder presentarnos 9 variedades más. Una labor ejemplar de conservación y divulgación del patrimonio agrícola.
Por la tarde, a las 17:30 h, tuvo lugar el taller sensorial “Sentir el aceite”, una propuesta inmersiva articulada en tres fases:
- Divulgación sobre variedades tradicionales mediante imágenes, voz y música.
- Cata dirigida de tres aceites con análisis de matices y aromas.
- Maridaje con productos locales, poniendo en valor la gastronomía de cercanía.
El taller fue conducido por Mariano Lisa, alcalde del municipio y miembro de Olearum, junto con los especialistas Carlos Domínguez (catador profesional de Almazara Ecostean) y Raúl Hernández (chef del restaurante Nyibeta Degustación), quienes ofrecieron una experiencia de gran riqueza educativa y sensorial.
Al finalizar el taller, pudimos disfrutar de una jota olivera que de forma espontánea surgió de entre los asistentes que además, tuvieron ocasión de contemplar el funcionamiento del Torno, una almazara restaurada cuyos orígenes se remontan a los siglos XVI y XVII.
Acto seguido, se presentó la exposición fotográfica “Los olivos, simplemente eternos, sabios y generosos”, que rindió homenaje a los olivos monumentales de Málaga, destacando su valor patrimonial y simbólico.
A las 19:30 h se celebró la charla “Olivos Singulares de la Península Ibérica, un legado que proteger”, a cargo de Francisco Lorenzo Tapia, médico, experto en oleocultura y presidente de la asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite. A través de su intervención se puso en valor el papel de los olivos monumentales como elementos patrimoniales, culturales y ambientales, verdaderas “catedrales de madera” que perviven como memoria viva del territorio. La charla ofreció una visión apasionada y rigurosa sobre la necesidad de proteger estos ejemplares únicos, y generó entre el público una reflexión profunda sobre su significado histórico y ecológico.
