Educación medioambiental dinamización territorial
Creación de redes entre los actores de la cadena alimentaria, proyectos de campo, dinamización de los actores, preparación de eventos, ferias, jornadas sobre temáticas medioambientales…
Llega la XIV Feria Aragonesa de la Biodiversidad Agrícola junto con la XXVI Feria Estatal de la Biodiversidad Cultivada, los días 26, 27 y 28 de septiembre en Tarazona (Zaragoza).
Un fin de semana lleno de actividades en torno a las semillas, la agroecología, los saberes tradicionales y la cultura rural en las faldas del Moncayo.
Al acto de presentación se unió un acto conmemorativo a Agustí Serés por todo su legado y generosidad que le ha acompañado a lo largo de su vida profesional y personal. Se pudo disfrutar de una exposición fotográfica de 29 relojes de sol diferentes realizados por él.. También fué el artífice del Reloj de Sol de los Olivos situado en el Bosque de Olivos que recoge todas las variedades del Somontano, contínuo a la Ermita de Santa Mª de Dulcis.
Además, se celebró el primer esqueje de la nueva variedad de olivo localizada en Buera y que le dará su nombre “Buerana” ya recogida en el Banco Mundial de Germoplasma del Olivo (BGMO), con la colaboración de Javier Viñuales, , ingeniero técnico agrícola, realizó entre 2003 y 2006 un exhaustivo estudio sobre las variedades locales de olivo en la comarca del Somontano. Su trabajo, titulado “Las variedades de olivo del Somontano: identificación y caracterización morfológica; ensayo de enraizamiento de estaquillas semileñosas bajo nebulización”, fue presentado como proyecto final de carrera y posteriormente publicado en forma de libro por el Instituto de Estudios Altoaragoneses. Próximamente espera poder presentarnos 9 variedades más. Una labor ejemplar de conservación y divulgación del patrimonio agrícola.
El sábado 12 de julio, entre las 19:00 y las 24:00 h, tuvo lugar en la localidad de Huerta de Vero una jornada completa en el marco del programa “Consumo de Proximidad y Consumo Consciente”. La iniciativa se estructuró como una propuesta de sensibilización y divulgación ambiental que aunaba el impulso del producto local, el fortalecimiento de la economía rural y la celebración de la diversidad cultural.
La actividad principal fue el Mercado de Proximidad, reunió a 22 iniciativas locales dedicadas a la producción agroalimentaria y la artesanía, involucrándose los hosteleros del municipio con tapas realizadas con productos de cercanía dando una muestra de tradición e innovación.
Entre las iniciativas, se contaban elaboradores de miel, queso, pan y repostería tradicional, cosmética natural, textil, aceite de oliva virgen extra ecológico, vino ecológico, esencias e hidrolatos ecológicos… y piezas de arte local. Esta concentración de proyectos del Somontano ofreció al público una variedad de productos de temporada, elaborados en el entorno inmediato y con valor añadido tanto en términos de sostenibilidad, social, como de identidad territorial.
El mercado se convirtió en un espacio de encuentro intergeneracional donde se favoreció el diálogo entre las iniciativas y consumidores, promoviendo así la transmisión de saberes tradicionales y el aprecio por los recursos naturales y culturales. Además, la actividad atrajo a numerosos visitantes procedentes de otros municipios y de la Sierra de Guara, aprovechando la alta afluencia turística de esas fechas.
Como complemento a la muestra de productos locales, a las 20:00 h se celebró el taller culinario “Come de Aquí y Ahora”, dirigido por el chef Raúl Hernández (Restaurante Nyibeta Degustación, de Buera). Mediante demostraciones prácticas, el taller puso en valor los productos de cercanía, la cocina saludable y la recuperación de variedades autóctonas. Fue especialmente significativo por su enfoque pedagógico y participativo, orientado a inspirar nuevos hábitos de consumo y cocina en la población local.
La jornada culminó con el concierto del Dúo Geberovich-Klainer, que dio comienzo a las 22:00 h. Su propuesta musical, basada en sonidos de raíz latinoamericana y argentina, ofreció una experiencia cultural de gran sensibilidad y emotividad, vinculando música, territorio y memoria colectiva.
Esta combinación de actividades permitió reforzar el mensaje central de la campaña: que consumir lo cercano es cuidar el entorno, preservar el legado local y construir un futuro sostenible en el medio rural. Gracias por participar!!!
Se habilitaron 16 paradas de productos agroalimentarios y artesanales, con presencia destacada de 6 iniciativas del municipio. Las paradas ofrecieron una amplia gama de productos de temporada y elaboración tradicional procedentes del Somontano y comarcas vecinas.
Los bares del municipio se sumaron a la iniciativa ofreciendo tapas elaboradas con productos locales y vino del Somontano, reforzando la implicación de los sectores hosteleros.
Las paradas, contaron con carteles de sensibilización destinados a los/as consumidores/as sobre el consumo de proximidad.
La actividad ofreció una mirada cercana y rigurosa sobre el legado cultural del municipio, contribuyendo a la visibilización de su riqueza patrimonial y al fortalecimiento de la memoria colectiva. Además de su carácter divulgativo, el recorrido sirvió como herramienta de dinamización, favoreciendo la implicación ciudadana en el conjunto de la jornada.
Actividad centrada en la valorización de la miel y la apicultura, con el objetivo de aportar información veraz sobre su calidad y funciones ecosistémicas. Participaron:
Ambos ofrecieron una charla técnica accesible, reforzando la divulgación científica y el conocimiento del papel de las abejas en los ecosistemas rurales.
Para finalizar los participantes podían degustar miel, propóleo, polen y jalea real de producción ecológica y sostenible.
La jornada se desarrollará el sábado 28 de junio de 11:00 a 16:00 h, integrando acciones de divulgación, dinamización comercial y actividades complementarias de carácter formativo y cultural.
Gracias a los restaurantes participantes, por sus ricos platos y menús incorporados con producto local de temperada. Juntos/as recuperando la identidad de un territorio.
Con este evento se quiere promocionar tanto la gastronomía tradicional del Somontano y, más ampliamente, del Alto Aragón, como los establecimientos de restauración del territorio comarcal que ofrecen a sus comensales platos y menús que transmiten esta cultura gastronómica a través de los cinco sentidos, basada en ingredientes locales.
Con la colaboración de restaurantes y otros alojamientos turísticos, lanzamos las Jornadas Gastronómicas de Gusto a tradición. Más info: turismosomontano.es
Dinamizadoras, técnicos, bibliotecarias de la Red de Bibliotecas Verdes, docentes… también nos formamos en Gusto a Tradición.
Durante este taller formativo, se abordaron las siguientes cuestiones a modo de reflexión sobre la salvaguarda del patrimonio agroalimentario local:
Responsabilidad del hombre frente al alimento y sus consecuencias.
Cultura gastronómica: pasado, presente y futuro.
Posición del profesional a la hora de comprar.
Educación alimentaria, una asignatura pendiente.
Armonía y equilibrio del territorio a través del alimento.
Alimentación del presente: una mirada nueva y complementaria sobre la cocina actual.
Hoy se ha celebrado la segunda edición del taller formativo destinado a Cocineros y Restauradores dentro del proyecto Gusto a Tradición, con la fin de facilitar a la zona de la Sierra de Guara la participación en el mismo.
Para los profesionales del sector se organizó un taller de formación “Comer con gusto: el alimento local como soporte para vertebrar el territorio”. El contenido de la formación teórica-práctica se basó en poner en valor el producto local como base de la gastronomía tradición y la transmisión de conocimientos de las recetas tradicionales y sus ingredientes para favorecer la salvaguarda de este patrimonio comarcal y a su vez atraer a clientes a través de esta cocina. Se desarrolló en dos sesiones los días 2 y 9 de abril en el IES Martínez Vargas en Barbastro, con la colaboración del Ciclo formativo “Elaboración de Productos Alimenticios”, y en Huerta de Vero respectivamente. Fue impartida por el profesor y divulgador Ismael Ferrer Pérez, contando con la asistencia de profesionales de diferentes partes del territorio.
Descarga el díptico de la formación aquí
Guia-Comer_con_gusto_el_alimento_local_como_soporte_para_vertebrar_el_territorio.pdf (somontano.org)